Tę cenną przy odchudzaniu właściwość zapewnia jej kapsaicyna – ta sama, która jest źródłem piekącego smaku. Pod wpływem kapsaicyny organizm wytwarza więcej adrenaliny. Adrenaliny nie tylko niweluje głód, ale także zwiększa ilość enzymów trawiących tłuszcze. Niektóre badania sugerują, że dodatek ostrych papryczek do potraw może korzystnie wpływać na gospodarkę glukozową i wrażliwość tkanek na insulinę. Stabilniejszy poziom cukru we krwi oznacza także mniejsze wahania apetytu i rzadsze napady głodu.

Kapsaicyna podnosi temperaturę organizmu, przez co nasila spalanie tkanki tłuszczowej. Warto wiedzieć , że ma też działanie antynowotworowe.